B08.正確用油 8 大招

考量國人飲食的攝取量及暴露風險，現行「食用油脂類衛生標準」，訂有銅、汞、砷、鉛等四種重金屬的限量規定。近來爆發的劣質豬油事件，是因不肖業者使用不合格的原料，食藥署除了持續加強源頭流向管控、衛生安全檢驗監測外，更提醒消費者平時選購及使用油品時，要注意以下正確用油8 招。

1. 選購時注意包裝口是否有油漬，如果有就表示封口不密實，油品容易變質。

2. 要選擇沒有雜質及懸浮物的油品。

3. 不要購買來路不明或散裝的油品。

4. 不要重複使用或使用不新鮮的油品。

5. 開過的油品儘速用完，存放在陰涼的地方，避免變質。

6. 做菜時同時使要用排油煙機排煙。

7. 減少油炸食品的攝取。

8. 減少高溫爆炒或煎炸食物。

資料來源：

食品藥物管理署藥物。藥物食品安全週報第470期。http://www.fda.gov.tw/TC/PublishOther.aspx?pn=2。引用2014/9/29。